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2012.08.06

カフェスクールメモ003~サンドウィッチ

サンドウィッチ
バターをパンに塗るとき、薄く塗ること、バターナイフを立ててこすると厚い部分のバターを取ることが出来る。

バットにキッチンペーパーをしき、まんべんなく塩をふる。
スライスしたキュウリを敷き詰めて、まんべんなく塩をふる。
さらにキッチンペーパーをしき、まんべんなく塩をふる。
スライスしたキュウリを敷き詰めて、まんべんなく塩をふる。
ビニールに入れて冷蔵保存で5日程度持つ。

レタスは洗ってから水に15分程度ひたし、水切機でよく水切りする。
レタスはビニール袋に入れ空気を抜いた状態で冷蔵保存する。1ヶ月程度持つ。

トマトも同様。トマトを切るときは、片方を厚く、片方を薄く切る方が、重ねておいたときに均等な暑さに調整できる、

レタスは硬い部分はとり、手のひらでしっかりたたきつぶして、平らにする。

パンはイギリス系とフランス系があり、イギリスは夕方焼く。フランス系は朝焼く。
食パンが惜しくなるのは焼けてから8時間後程度なので、パンを買うときは、いつ焼いた物かを確認する必要がある。

ズッパ

レタスの硬いところ
キュウリの皮
トマトの実
ジャガイモは皮をむき、細長く切る。

鍋に入れ、鍋半分ぐらい水を入れ、固形ブイヨンを3個程度入れ、中火でくたくたになるまで煮る。

出来た物をミキサーに入れ、牛乳と生クリームを適量いれる。

野菜が細かくなったところで、鍋に空け暖め完成


サンドイッチ・ズッパを試食。
Photo_4

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