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2012.08.18

カフェスクールメモ010~ジュース

レモネード

ガムシロップ大さじ2
レモン1個
ミネラルウォーター適量

レモンを水に濡らした後、皮を塩でこすり、防腐剤を取り除く。
半分に切る。

絞り器の中心と果物の中心が一致しないように、斜めに傾けて押す。
離して、回して、押すを繰り返し、絞る。
皮の部分は苦いのでぐりぐりこすり併せて入れないようにする。

レモンジュースをシェーカーに入れ、ガムシロップを大さじ2入れる。
氷を3個入れ、シェーク。グラスに注ぎ、シェークで使用した氷もグラスに入れる。
氷を3、4個追加し、冷水を注いだ後かき混ぜる

レモネードはここで完成

レモネードに赤ワインをフロートさせるとアメリカンレモネードの完成

Photo_3


ライムトニック
ガムシロップ大さじ1
ライム半分
トニックウォーター

絞るところまではレモネードと一緒
氷を5個入れ、シェーク。グラスに注ぎ、シェークで使用した氷もグラスに入れる。
氷を3、4個追加し、トニックウォーターを注いだ後軽くかき混ぜる

ライムトニックはここで完成

ライムトニックにジンを浮かべるとジンライムトニックの完成


Photo_4


カフェオレ
グラスをクラッシュアイスで満たす。
ガムシロップを大さじ2程度入れる
ミルクをグラス半分程度を目処にフロートさせる
コーヒーをフロートさせる
その上に3~5分立てくらいのクリームをフロートさせる

アレキサンダー
グラスをクラッシュアイスで満たす。
ガムシロップを大さじ2程度入れる
カカオリキュールを大さじ1程度入れる
ミルクをグラス半分程度を目処にフロートさせる
コーヒーをフロートさせる
ブランデーを大さじ1フロートさせる
その上に3~5分立てくらいのクリームをフロートさせる

Photo_7
右がカフェオレ・左がアレクサンダー

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