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2012.10.23

料理メモ201210-001

10/15~10/16
両親と試食会
15日はカレー。冷凍から戻すときにめんつゆを使って戻したために、塩辛い状態に。
それ以外は美味しかったとの評価でまずます。

16日
ペペロンチーノ・カルボナーラ・ミートソース・カレーを作成。
ペペロンチーノはひと味足りないとの評価。個人的にも辛みが足らない感じ。
後で見たところ、乳化のタイミングが違っていたので、それが原因かも

カルボナーラ
ぼそぼそ感強く、不評。自分でもうまくできた事がないので、仕方ないかも。
ソースが全くない状態なのが一番問題なので、
乳化させるときにクリームor牛乳の量を増やすべきかもしれない。


ミートソース
自信作だったのだけど、ペペロンチーノ・カルボナーラを出したあとなので、いまいち評価。
ソースに残りがあったので、後日食べてもらうことに。

カレー
昨夜のカレーの残りを遣って、カレーを作成。
煮込んだ感じで作ったら、色彩が悪くフライパンで煮込む感じは色味が良くないとの評価。
ミートソース・カレーは上からかけるだけの方がいいのではとの提案あり。


10/18
OQEさんと試食会
ペペロンチーノ作成。
16日の試食会をふまえ、再度作成。辛みはでたが、今度はニンニクが少し強すぎるのではとの評価。
ペペロンチーノ難しい。

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